En gran varietat d’ocasions mirem més enllà de les nostres fronteres per assenyalar, i fins i tot envejar, grans celebracions que voldríem incorporar a la nostra festiva costum cultural. No obstant això, en aquest procés d’admiració, potser no valorem amb la suficient estima les festivitats i les seves diferents modalitats celebratives que tenim al nostre propi territori. Per sort, en aquestes dates tenim la gran sort de commemorar la nit de Sant Joan i la famosa coca de Sant Joan estarà present al Mercat Barberà de Vallès.
La nit del 23 de juny es commemora el solstici d’estiu, el dia més llarg de l’any. Són moltes les civilitzacions que al llarg de la història han decidit realitzar diferents rituals i festivitats en aquesta nit tan singular. A escala europea, Sant Joan és considerada una de les festes amb més representativitat pagana, i la seva celebració, que inclou foc i aigua, així com alegria i música, la distància d’una festivitat religiosa. Com ja és natural al llarg dels segles, les diferents festivitats impliquen costums gastronòmics deliciosos i especials.
LA COCA DE SANT JOAN A CATALUNYA
Catalunya realitza grans aportacions gastronòmiques en l’àmbit mundial, la seva història culinària es remunta molts segles enrere. A la nostra estimada terra, aquesta nit tan especial, comptem amb la coca de Sant Joan. Encara que al llarg de tota la costa mediterrània es fan ressò d’aquest deliciós postres, és un plat amb una base similar a la pizza. La més coneguda és, sens dubte, la que s’elabora amb fruita confitada. Per això, des del Mercat 11 de setembre, us oferirem els ingredients, així com la seva elaboració perquè pugueu realitzar-la a casa comptant amb els productes de temporada que tenim a les nostres parades.
COM PREPARAR LA TEVA COCA DE SANT JOAN AMB INGREDIENTS DEL MERCAT
Ingredients:
- 250 gr de farina de força
- 200 gr de fruita confitada
- 15 gr de llet
- 55 gr de mantega pomada
- 55 gr de sucre
- 25 gr de pinyons
- 20 gr de llevaT
- 2 ous
- 70 ml d’anís
- Canyella, pell d’una llimona ratllada, sal, sucre i oli o mantega
Cal destacar que en el nostre mercat podràs trobar tots aquests ingredients, sent productes de proximitat, amb el suport al comerç local consegüent.
Elaboració:
Escalfar la llet fins que estigui tèbia i desfaci el llevat. Afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballar-la fins a tenir una massa llisa. Després cal deixar reposar fins que més o menys hagi doblat el volum. Feu un volcà amb la farina i el centre es completa amb la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l’anís. És important pastar amb la mà o amb una forquilla els ingredients de centre per poder afegir la massa fermentada i continuar treballant amb la farina fins a obtenir una massa fina i compacta. En aquest punt, deixeu caure sobre una placa de forn untada amb oli o mantega. La forma ha de ser ovalada i amb un gruix aproximat d’un centímetre. A continuació, pintar amb ou i col·locar sobre les fruites confitades, tallades a trossos, i deixar reposar fins que torni a doblar el volum. Finalment, repartir els pinyons, afegir el sucre per sobre i coure al forn, preescalfat a 180 ˚C, uns 20 minuts.
