Al Mercat Barberà del Vallès podràs trobar múltiples productes de proximitat per omplir el teu rebost alhora que aportes al valor afegit del comerç local que influeix positivament a la nostra comunitat. Tanmateix, com ja hem avançat en altres entrades, l’era digital és un espai on també hem de créixer i aprendre. Per això, els aliments de tan alta qualitat que pots adquirir al nostre mercat de forma presencial també pots fer-te amb ells gràcies a la compra online.
En aquesta entrada us explicarem els tipus i beneficis dels llegums, per a molts un aliment amb una gran aportació nutricional desconeguda. Els llegums són un element bàsic de la dieta mediterrània. Els seus beneficis són amplis a causa del contingut en minerals i la gran quantitat de vitamines. A més, aporten hidrats de carboni d’absorció lenta. Finalment, contenen proteïnes vegetals d’alta qualitat i són una gran font de fibra. La varietat d’aquest ric aliment fa que el puguem introduir en diferents elaboracions.
Es recomana que apareguin de forma sistemàtica diverses vegades a la setmana a la nostra dieta. Consell fàcil d’aplicar, ja que són un aliment molt assequible dins del mercat.
TIPUS I CONSERVACIÓ
- Llenties: tradicionals, vermelles o coralls són les més famoses.
- Mongetes: canyella o pinta són les més consumides.
- Cigrons: a més de la varietat comuna, podem trobar els lletosos (forma més gruixuda) o els castellans.
- Faves seques: aporten una gran quantitat de fòsfor, ferro, magnesi, potassi, proteïnes i fibra.
- Pèsols verds: compostos majoritàriament d’aigua, amb poquíssimes calories.
- Soja vermella: El seu sabor dolç la fa apta per a rebosteria.
- Tramús: Aporten molt pocs greixos i és molt saciant.
Per conservar-les en un estat ideal, si són a granel, és recomanable emmagatzemar-les en un lloc fresc i sec i en un recipient que no deixi passar la llum. Un cop cuites, podem guardar-les a la nevera en un recipient hermètic. Es conserven durant molts dies i congelades alguns mesos.
APORTRACIONS NUTRICIONALS
- Es poden consumir tant a l’estiu com a l’hivern. En aquesta època de l’any poden aparèixer amb facilitat en amanides.
- Els llegums tenen un alt protagonisme en dietes d’aprimament a causa de la sensació de sacietat que provoquen. A més, tenen un paper essencial en la prevenció del càncer de còlon.
- Els llegums són un acompanyament saludable ideal sumat a un increment del sabor. Tant per als vegetals, les carns magres o el peix o l’ou harmonitzen el sabor i completen un àpat amb un excel·lent equilibri dietètic.
- Podem facilitar l’absorció del ferro consumint aliments rics en vitamina C (com pebrots, coliflor o espinacs) o prenent per postres fruites riques en aquesta vitamina com taronges, mandarines, maduixes, o meló.
SECRETS DELS LLEGUMS
Podem incrementar la qualitat de la proteïna dels llegums cuits consumint-los amb cereals com ara l’arròs.
- Tenen poca presencia de greixos i no tenen colesterol.
- Són riques en potassi, un nutrient essencial tant per al bon funcionament del cor, com el sistema digestiu i els músculs.
- Són baixes en sodi (sal), que contribueix a la hipertensió.
- No contenen gluten en el seu estat natural de manera que és un aliment apte per a celíacs i intolerants al gluten.
